20 января отмечается Всемирный день любителей сыра. И нас таких – много. В одной Франции в год на душу населения съедают 25 килограмм. В России тоже любят сыр и умеют его варить в соответствии с традицией.  Сырные гурманы берут не количеством, а качеством. Сегодня расскажем о людях, которые считают сыроварение искусством. И начнем с самого начала процесса производства.